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Rezepturensammlung

Endlich ist sie da, unsere Rezepturensammlung ist nun online. Aufgrund der vielen Anfragen unserer Besucher, ob die Rezepte nicht auf Dauer zugängig gemacht werden können, hat sich Benjamin Amar nun dazu entschlossen, alle veröffentlichten Rezepte zu sammeln.

Alle Rezepte die Benjamin Amar online stellt, sind vielfach erprobt und gelingen immer, sofern man sich an die Angaben hält (bitte beachten Sie auch den Leitfaden im Menü rechts). Selbstverständlich verwenden wir für unsere Gerichte nur Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, die allen unseren Nachhaltigkeitskriterien und Leitlinien entsprechen.
 

ERDÄPFEL-HENDEL-SALAT

Rezepturensammlung >> Voressen

Hühnerbrüste mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und etwas gemahlenen Rosmarin würzen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Die Hühnerbrüste rundum bräunen und anschließend bei ca. 150°C HL ca. 12 Minuten durchbraten.
Abkühlen lassen.

Erdäpfel in der Schale kochen, noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mayonnaise mit Essiggurkerlwasser, etwas Sauerrahm und Joghurt verdünnen. Eine Stange rohen Lauch feinst schneiden, 1 Bund Jungzwiebeln ebenfalls feinst schneiden, beides unter die gestreckte Mayonnaise mischen.

Weiters einige feinst blättrig geschnittene Essiggurkerl, einige, ganze gewaschene Kapern und die Erdäpfelscheiben dazu mengen.
Eine Gurke schälen entkernen und feinblättrig schneiden. Diese ebenfalls mit etwas frischer, gehackter Dille und frischem Pfeffer aus der Mühle untermischen.

Die erkalteten, gebratenen Hühnerbrüste in Streifen oder dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in den Salat rühren. Den Salat für einige Zeit ziehen lassen und anschließend als Beilage auf kleinen Tellern anrichten und ev. mit einigen Oliven dekorieren.

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