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Rezepturensammlung

Endlich ist sie da, unsere Rezepturensammlung ist nun online. Aufgrund der vielen Anfragen unserer Besucher, ob die Rezepte nicht auf Dauer zugängig gemacht werden können, hat sich Benjamin Amar nun dazu entschlossen, alle veröffentlichten Rezepte zu sammeln.

Alle Rezepte die Benjamin Amar online stellt, sind vielfach erprobt und gelingen immer, sofern man sich an die Angaben hält (bitte beachten Sie auch den Leitfaden im Menü rechts). Selbstverständlich verwenden wir für unsere Gerichte nur Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, die allen unseren Nachhaltigkeitskriterien und Leitlinien entsprechen.
 

ERDÄPFELTERRINE MIT TOPFEN

Rezepturensammlung >> Voressen

300 g mehlige Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und etwas ausdampfen lassen. Die Erdäpfel durch ein feines Sieb pressen.

In der Zwischenzeit etwas gemahlenen Kümmel, 1 Knoblauchzehe, etwas Salz und Pfeffer zu einer feinen Paste zermahlen. 3 Gelatineblätter einweichen, 100 ml Schlagobers halbsteif schlagen.

Die passierten Erdäpfel mit 125 g Topfen und 100 g Sauerrahm und die Knoblauchpaste gut mit einander verrühren. Die 3 Gelatineblätter in einem kleinen Topf am Herd schmelzen und in die Erdäpfel-Topfenmasse einarbeiten, eine kleine Zwiebel fein schneiden und mit 2 EL fein gehacktem Schnittlauch unterrühren. Zuletzt das halbgeschlagene Obers unter die Masse heben und die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform füllen.
 
Die Terrine mind. für 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Zur Terrine passt sehr gut gemischter Blatt- oder Gemüsesalat mit einer aromatischen Dressing.
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