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Rezepturensammlung

Endlich ist sie da, unsere Rezepturensammlung ist nun online. Aufgrund der vielen Anfragen unserer Besucher, ob die Rezepte nicht auf Dauer zugängig gemacht werden können, hat sich Benjamin Amar nun dazu entschlossen, alle veröffentlichten Rezepte zu sammeln.

Alle Rezepte die Benjamin Amar online stellt, sind vielfach erprobt und gelingen immer, sofern man sich an die Angaben hält (bitte beachten Sie auch den Leitfaden im Menü rechts). Selbstverständlich verwenden wir für unsere Gerichte nur Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, die allen unseren Nachhaltigkeitskriterien und Leitlinien entsprechen.
 

TOMATENCHUTNEY

Rezepturensammlung >> Diverses

Ca. 700 g Paradeiser enthäuten, entkernen und das Fleisch in Würfel schneiden (Tomate concasser). 1 rote, 1 gelbe (oder orangene), 1 grüne Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

300 g Zwiebeln fein würfelig schneiden und in 3 EL Olivenöl kurz glasig anschwitzen, die Paprika, Tomatenwürfel, 200 g Rohrohrzucker, ca. 1 KL Salz, 1 KL edelsüßes Paprikapulver, etwas frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, 3 Gewürznelken und 8 EL milden Weinessig dazugeben und zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen.

Anschließend sofort in saubere Gläser abfüllen und gut verschließen. Die Gläser kühl und dunkel lagern.

 

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