Rezepturensammlung
Endlich ist sie da, unsere Rezepturensammlung ist nun online. Aufgrund der vielen Anfragen unserer Besucher, ob die Rezepte nicht auf Dauer zugängig gemacht werden können, hat sich Benjamin Amar nun dazu entschlossen, alle veröffentlichten Rezepte zu sammeln.
Alle Rezepte die Benjamin Amar online stellt, sind vielfach erprobt und gelingen immer, sofern man sich an die Angaben hält (bitte beachten Sie auch den Leitfaden im Menü rechts). Selbstverständlich verwenden wir für unsere Gerichte nur Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, die allen unseren Nachhaltigkeitskriterien und Leitlinien entsprechen.
WAFFELN MIT ROTKLEEBLÜTEN |
| Rezepturensammlung >> Mehlspeisen |
Ca. 3 Händevoll frische, junge, saubere Rotkleeblüten sammeln und grob zerkleinern.
Aus folgenden Zutaten einen Waffelteig herstellen: 8 Eidotter, 500 g Feinkristallzucker, 3 Päckchen Vanillezucker und 250 g geschmolzene Butter verrühren, dass ein glatte Masse entsteht.
Aus 8 Eiklar einen festen Schnee schlagen und diesen mit 500 g glatten Mehl abwechselnd mit dem Schnee in rund 5 Durchgängen vorsichtig unter die Dottermasse heben. Den größten Teil der grob gehackten Kleeblüten unter den Waffelteig heben.
Das Waffeleisen erhitzen und die Flächen mit Trennfett besprühen oder mit Öl bepinseln. Die Waffelmasse mit einem Schöpflöffel auftragen und die Waffeln goldgelb backen.
Als Beilage dazu eignet sich etwas frisches, geschnittenes Obst, je nach Saison, ein fest geschlagenes Obers, das mit den restlichen gehackten Kleeblüten, etwas Vanille und etwas Staubzucker aromatisiert wurde und etwas Schokoladensauce.
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